Iberkanpai 2026: vuelve a Madrid la gran feria profesional del sake y la gastronomía japonesa

 
Iberkanpai 2026, la feria profesional dedicada al sake y a la gastronomía japonesa, celebrará su segunda edición los días 25 y 26 de mayo en Madrid, consolidándose como el principal encuentro del sector en la Península Ibérica.
　
El evento reunirá a más de 50 empresas y marcas, y permitirá degustar más de 200 variedades de sake en un espacio concebido como punto de encuentro entre productores japoneses, distribuidores europeos y profesionales de la hostelería.
　
La edición de 2026 ampliará su programa con 18 sesiones formativas, catas especializadas y el Premio Sake Iberkanpai 2026, reforzando su papel como plataforma profesional para el conocimiento y la difusión del sake dentro del sector gastronómico.

 
Tras congregar a más de 800 asistentes profesionales en su primera edición, Iberkanpai prevé alcanzar en 2026 alrededor de 1.500 visitantes, reflejo del creciente interés del sector por el sake y la gastronomía japonesa de calidad.
　
Como novedad, esta edición incorporará también una zona de venta de productos seleccionados, que permitirá el acceso directo a botellas y productos gastronómicos presentados durante la feria.
　
El programa completo de ponencias y horarios
　> Lunes, 25 de mayo de 2026
　> Martes, 26 de mayo de 2026

 

 
Puedes consultar un reportaje sobre la primera edición de Iberkanpai celebrada el año pasado en el siguiente artículo.

Madrid acoge con éxito Iberkanpai, la primera feria de sake y gastronomía japonesa en España
MADRID – El 12 y 13 de mayo, el Hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid se convirtió en el epicentro de la cultura gastronómica japonesa en la península ibérica con la celebración de Iberkanpai, la primera feria especializada en sake y cocina nipona en España y Portugal.

 

 
Dos mujeres al frente de Iberkanpai: tradición, conocimiento y pasión por Japón

Detrás de Iberkanpai se encuentran dos figuras clave que han dedicado sus carreras a la difusión de la cultura japonesa en el mundo hispanohablante: Mayuko Sasayama y Naumi Uemura. Su experiencia, visión y compromiso han hecho posible que esta feria se convierta en una realidad sin precedentes en España.
　
Mayuko Sasayama es fundadora de la Asociación de Sake de España y Latinoamérica (ASEL) y creadora del reconocido curso Sake Master, dirigido al público hispanohablante. Tras años de trabajo como responsable de sake en una de las principales empresas importadoras de productos japoneses en España, decidió dar un paso más y convertirse en un referente educativo y cultural en el ámbito del sake.
En 2023 publicó el libro El mundo del sake (editorial Planeta), la primera guía en español que explica de forma accesible y rigurosa todos los aspectos de esta bebida milenaria.
　
Website “El mundo del sake” | YouTube | Instagram | threads

 
Naumi Uemura, por su parte, es una figura esencial de la gastronomía japonesa en Madrid. Desde 2010 lidera como chef y propietaria el restaurante UEMURA, un espacio que combina técnicas tradicionales con propuestas contemporáneas.
En 2023 fundó la UEMURA ACADEMY, el único centro en el mundo donde es posible obtener en español la certificación oficial BRONZE BADGE, otorgada por el Gobierno de Japón para reconocer la competencia en técnicas culinarias japonesas. Ese mismo año, Uemura hizo historia al convertirse en la primera chef española en ganar el campeonato mundial de cocina japonesa Washoku World Challenge.
　
Restaurante UEMURA：Sitio web | Facebook | Instagram
Naumi Uemura Instagram | Uemura Academy Instagram
　
Con trayectorias complementarias, ambas impulsan Iberkanpai con un objetivo común: tender puentes entre Japón y España a través de la gastronomía y el respeto por su cultura.

 
Fuente de información: Iberkanpai