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2020年、パエリア職人日本チャンピオンは誰の手に!?「国際パエリアコンクール日本代表選考大会」出場店舗エントリーSTART!!

 
パエリア発祥の地スペイン・バレンシアのスエカにて2020年9月に開催される「第60回国際パエリアコンクール (60° Concurs Internacional de PAELLA VALENCIANA de SUECA)」への出場をかけた日本代表選考大会が、4月25日(土)に東京都内有数のパワースポットとして知られる東京都杉並区阿佐ヶ谷の馬橋稲荷神社にて開催される。
参加対象は日本国内で営業するスペイン料理店となり、1次エントリーが1月10日よりスタート、締め切りは2月9日。
優勝者特典には、本場スペイン・バレンシアの国際コンクールへの出場資格と副賞としてスペイン行き航空券 (2名分相当額) がプレゼントされる。
記念すべき60回目を迎えるメモリアル大会となる、2020年度の国際大会へ出場するのはどのチームとなるのか!

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「スエカ国際パエリアコンクール」はパエリア発祥の地スペインでは最も歴史ある “食のコンペティション” として愛されており、現地スペインを始め日本やアメリカ、オーストラリア、メキシコ、ペルー、コスタリカ等、様々な国の予選を勝ち上がったチームが国代表として参加する。
毎年9月の日曜日にスペイン・バレンシアで行われる本大会には、約40チームものファイナリスト達が “パエリア職人世界一” の座をかけて戦う世界的な料理コンクールに発展している。
競技のレシピは「パエリア・バレンシアーナ (Paella Valenciana)」と呼ばれるパエリアの元祖。肉がメインとなるこのパエリアの完成までには、肉を捌くところから始まり、薪を使った最も伝統的な料理方法が用いられる。
制限時間内に調理し、その後、審査員により「味・見た目・色・米の食感・お焦げ」の5項目に基づいて公正な審査が行われる。

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YouTube:Paella Mania / 20190714 パエリャ代表選考大会2019

 

第60回国際パエリアコンクール 日本代表選考大会

 
開催日時:2020年4月25日 (土)
開催地:馬橋稲荷神社 / 東京都杉並区阿佐ヶ谷
 
エントリーシートはこちら
 
参加資格
日本で営業するスペイン料理店 (本申込時に、営業許可証・PL保険加入証を提出)
 
参加費
48,000円 (税別) *その他、遠距離割引 / 使用後の道具購入等の特典あり
 
パエリアの調理方法
大会本部が用意した食材のみを使用し、薪を使用し70cmのパエリア鍋を専用のバーベキュー台で調理。炭の使用は不可。違反行為が発覚したチームはその場で失格となる。
 
作成するパエリア
バレンシア・パエリア (Paella Valenciana) 15人前。西暦900年頃に誕生したパエリアの元祖レシピ。
 
大会側で提供する食材
当日支給 / 食材の持ち込みは禁止
・ボンバ米 1500g
・オリーブオイル 1000ml (スペイン産 / Exバージン)
・丸鶏 2羽
・うさぎ 1羽 (肝付)
・白花豆 1000g (茹でたもの)
・モロッコいんげん 1000g
・トマト 1000g
・ニンニク 2房
・パプリカ粉 50g
・サフラン 適量
・コロランテ 適量
・塩 100g
・水 12L
 
運営側で用意する機材
・パエリア鍋 (70cm) 1枚
・パレタ (パエリア専用ターナー) 1本
・パエリア専用BBQ台 (国際パエリアコンクール公式ブランドを使用)
・薪 (各自持参も可)
・テーブル 1台
・火消し用バケツ 1個
※ 上記以外の調理機材は各自持参となる (例:包丁、まな板、トング、おろし金、ボウル、マッチ、火ばさみ等)
 
日本予選大会ルール規定
・本申込時に登録をした選手のみで行う。(1チーム最大3名)
・制限時間内 (2時間45分) に提供資材を用い「パエリア・バレンシアーナ」を完成させ審査会場へ提出する。
・パエリアに必要な食材は、公平を保つため全て大会本部より支給された物のみで調理する。
・支給食材以外の持ち込みは即刻失格となる。
・審査会場への提出が済んだチームは速やかに使用機材の清掃・撤収準備に取り組む。
 
審査基準・方法
提出されたパエリアの作成者が分からない状態で審査会場に並べられ、国際パエリアコンクール認定の審査員により厳正な審査が行われる。
国際大会基準に則り「味・見た目・色・米の食感・お焦げ」の5項目の点数評価を行い、合計点により順位を発表。同点の場合は審査員の話し合いにより決定する。
 
諸注意および禁止事項
・出場者は調理およびコンクールに関連して発生した事故・苦情に対して全ての責任を追う事とする。
・出場者は衛生面に最大限の努力をし、事故・苦情が発生しないように努める。
・出場申込書および各種提出書類の内容と異なる事実が発覚した場合、出場をお断りする場合があります。
・周囲に対して美観を損ねたり、風紀を乱す行為はお断りいたします。
・テントやレンタル机に紙や布のガムテープを使用しない。
・会場備品に汚れや破損のある場合は弁償の対象となる。
・会場内は喫煙場所を除いて禁煙となる。
・看板の装飾物の設置は、各出場者の責任で十分な強風対策を行うこと。
・パエリアに必要な食材は公平を保つため全て大会本部より支給された物のみで調理すること。
 
本大会に関するお問い合わせ先
国際パエリアコンクール 日本代表選考大会2020実行委員会
NPO法人 全日本パエリア連盟・PaellaMania
代表:03-6383-2183
info@paellamania.com
 
パエリアコンクール 日本代表選考大会
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