Iberkanpai 2026 consolida el auge del sake en España con un récord de asistencia profesional
Madrid. La segunda edición de Iberkanpai, la feria profesional especializada en sake y gastronomía japonesa, cerró sus puertas los días 25 y 26 de mayo en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding con un balance muy positivo: 900 asistentes profesionales y 52 empresas expositoras, cifras que consolidan el evento como la principal plataforma del sector en la Península Ibérica.
La asistencia creció un 13 % respecto a la edición anterior, reflejando el creciente interés que despierta el sake entre distribuidores, restauradores, sumilleres, periodistas especializados y profesionales de la alimentación. Durante las dos jornadas participaron 27 bodegas de sake, 12 empresas de alimentación japonesa, nueve compañías de otros sectores relacionados y cuatro espacios gastronómicos.
La inauguración oficial de Iberkanpai 2026, celebrada el 25 de mayo, reunió a destacadas personalidades de los ámbitos diplomático y gastronómico. Entre los asistentes figuraron el Embajador de Japón en España, Hiroshi Yamauchi; el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo; y el chef Hideki Matsuhisa, referente de la alta cocina japonesa en España y propietario del restaurante barcelonés Koy Shunka, distinguido con una estrella Michelin. La presencia de estas figuras puso de manifiesto la creciente relevancia institucional y cultural que el sake y la gastronomía japonesa están alcanzando en España.
Premio Sake Iberkanpai 2026
Uno de los momentos más destacados fue la entrega del Premio Sake Iberkanpai 2026, que celebró su primera edición con cuatro categorías: Best Sake, Selección de Sumilleres, Selección de Chefs y Selección de Prensa. El gran vencedor fue Hakushika Koshu 10 años, elaborado por la histórica bodega Tatsuuma Honke, en la prefectura japonesa de Hyogo. La referencia obtuvo el galardón de Iberkanpai Best Sake 2026, además del primer puesto tanto en la Selección de Sumilleres como en la votación de los consumidores, convirtiéndose en el sake más reconocido de la feria.
En la categoría de Sumilleres también fueron premiados Daishichi Kimoto Umeshu, de Daishichi Sake Brewery, y Noguchi Aiyama, distribuido por Salvioni & Alomar. Por su parte, el premio de los chefs recayó en Misaki Sparkling, mientras que el reconocimiento de la prensa especializada fue para Kodakara Yuzu, distribuido por Xouwa.
La dimensión formativa volvió a ser uno de los pilares del encuentro. Iberkanpai organizó simultáneamente quince actividades entre catas guiadas, ponencias técnicas y demostraciones gastronómicas. Entre los participantes destacaron figuras internacionales como François Chartier, considerado una referencia mundial en armonías aromáticas; Luis Baselga, Premio Michelin al Sumiller 2026; Shichiemon Ota, presidente de Daishichi Sake Brewery; y varios chefs y especialistas en fermentación y gastronomía japonesa.
La feria está impulsada por Mayuko Sasayama y Naumi Uemura, dos profesionales japonesas con una larga trayectoria en la difusión de la cultura gastronómica japonesa en el mundo hispanohablante. Sasayama es fundadora del Curso Sake Master y autora de El mundo del sake, mientras que Uemura dirige la Uemura Academy y desarrolla proyectos de formación gastronómica. Ambas destacan que el objetivo de Iberkanpai es crear un espacio profesional sólido donde el sake y la gastronomía japonesa puedan presentarse con rigor, contexto cultural y visión de futuro.
El crecimiento experimentado por Iberkanpai confirma la evolución del mercado español hacia una mayor especialización en bebidas japonesas y productos gastronómicos de alta calidad. Con una asistencia récord, un programa formativo reforzado y una creciente presencia internacional, la feria se posiciona como uno de los principales puntos de encuentro europeos para los profesionales interesados en la cultura del sake y la gastronomía japonesa.
Iberkanpai
Sitio web: https://www.iberkanpai.com
Instagram：https://www.instagram.com/iberkanpai
